昨天上午，邗江区市场监督管理局工作人员，来到考生驻点之一的维也纳酒店进行了检查。据悉，为确保考生用餐安全，所有驻点的考生菜谱都进行了严格把关。同时，6月6日—9日，考生驻点现场将有专人“驻点监督”，考生食用的每一种食材由监督员仔细对照和检查后，才能进场烹饪。
已进行两轮检查 高考期间将专人驻点监督
昨日上午，执法人员对维也纳酒店的后厨加工场所的台面、地面、墙角、蒸箱、冰箱、食品盛器和工具等进行了检查，确认是否进行了全面的清洗和消毒。同时，对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等是否专柜存放和专人使用，从业人员是否持有有效的健康证明等一一核实。
“6月1日、2日，我们已经对邗江辖区六大考生驻点进行过第一轮现场情况检查。针对高考餐饮要求，对餐饮负责人进行事前培训，并签订了责任承诺书。”邗江区市场监督管理局餐饮科人员告诉记者，“现在已经是第二轮检查，重点看细节。”
据悉，检查下来整体情况不错。不过，后厨的垃圾桶没有按要求使用垃圾袋以及封盖，这样容易引起交叉感染。
据悉，6月6日—9日期间，所有考生驻点都将有专人“驻点监督”。监督员将参照最终确定的合格菜谱，对当天进货的食材进行一一对比。不在菜谱内的食材不许进场，没有动物检疫证明的肉类和农药检测的农产品也不许进场。并且，所有菜品的制作完成至学生食用的间隔，不能超过1小时。
考生菜谱有讲究 鸡翅不能用冷冻的，水果带皮
由于所有食材都必须当天采购，记者在检查现场并没有看到食材。不过，对于驻点酒店提供的考生菜谱，检查人员指出不少注意点，尤其不得供应任何易引起食物中毒的食品。
“例如，早餐菜谱里有牛奶或豆浆，但有的学生不能食用的，会引起腹泻等不适症状，这两种最好要划掉。面包也不许是外面买来的，必须是酒店当天制作的。午餐菜谱中，红烧鸡翅不能使用冷冻鸡翅，必须是新鲜宰杀的。”餐饮科卢兵介绍，凉拌菜、面包等非驻点单位自己加工的食物，海蜇、海带等直接入口的生鲜食物，已死的虾蟹、食品添加剂以及杏仁、木薯等食物，都禁止进入考生菜谱。“而且，菜谱中牛柳这类菜必须烧熟，不能只求鲜嫩；时令蔬菜必须指明具体菜式。”
另外，给考生提供的水果必须是苹果、香蕉等带皮水果，避免提前切开后造成交叉感染。
邗江市场监督管理局 卢兵 |
