为推进邗江区食品安全监管水平的进一步提高，区市场监管局与扬州大学旅游烹饪学院合作，开展了“邗江餐饮业食品安全风险监测与防控”、“邗江食品企业食品安全风险监测与分析”和“盐水鹅产品标准的制订”三个课题的研究，近日，就三个课题的进展情况开展了合作课题结题材料评审会。

      评审会上，扬州大学旅游烹饪学院的崔桂友教授介绍了课题研究实施过程，三位课题汇报人对课题研究的工作方案、实施方法以及研究成果进行了详细深入的汇报。与会人员分别就三个课题的结题材料进行了讨论。

      为了规范盐水鹅生产加工行为，提高盐水鹅的产品质量，引导和促进盐水鹅生产的健康发展，区市场监督管理局与扬州大学开展盐水鹅地方标准的制订，通过制订盐水鹅产品标准，使盐水鹅产品质量安全有了具体的标准要求，将可以提升盐水鹅生产的技术水平，消除盐水鹅质量安全隐患，从而增强盐水鹅特色食品在市场的竞争力。同时，课题通过对邗江区食品生产企业和餐饮服务业的基本情况的现场调查以及抽样检测，完成对邗江区食品企业和餐饮业卫生状况的调查抽检工作，基本掌握本区食品企业的安全现状，找出邗江区餐饮业可能发生食品安全问题的潜在风险，排查产生食品安全事故的主要隐患，并提出防范措施，为本区食品企业和餐饮服务单位的监管提出针对性的指导，预防食品安全事故的发生。